| お酒は20歳になってから |
 お酒の分類
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＊醸造酒＊
ビールやワイン、日本酒など穀物や果実を発酵させたアルコール。高くても度数は20前後。 |
＊蒸留酒＊
ウィスキー、ブランデー、テキーラ、ウォッカ、焼酎、ラムなどは、原料の果実や穀物を発酵させて、蒸留器にかけて、高濃度のアルコールを抽出したもの。高濃度のものは、90度以上もありますが、一般的には40度程度。 |
＊混成酒＊
自宅で作る梅酒、カンパリ、カルアミルクなど、醸造酒や蒸留酒に果汁やなにかプラスαになるものを加えて作られたもの。 |
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<ウィスキー>
発芽させた穀類・水を原料とし、糖化させて発酵したアルコール含有物を蒸留したもの。
＊バーボンは、とうもろこしを原料に、アメリカのケンタッキー州で作られたウィスキーのこと。 |
<ブランデー>
果実・水を原料として発酵させたアルコール含有物を蒸留したもの。
「キルシュ」：さくらんぼを発酵させ、2〜4年熟成させたもの
「マール」：フランスでワインの搾りかすを蒸留し、樽熟成を行う
「グラッパ」：イタリアでワインの搾りかすを蒸留して造られるブランデーだが、多くは樽熟成を行わない
「アルマニャック」：フランスのアルマニャック地方で作られる連続蒸留で1回蒸留されたブランデー
「コニャック」：フランス南西部コニャック市を中心にする6地域で生産されるブランデー
「カルヴァドス」：フランスノルマンディ地方で作られるりんごをげんりょうとしたもの |
<スピリッツ>
清酒からウィスキー類までのいずれにも該当しない酒類でエキス分が2度未満もの。ジン、ウォッカなど。
「ジン」：大麦麦芽とトウモロコシまたはライ麦を主原料として作られる蒸留酒。一般的に無色透明で爽やかな香りを持つお酒です。
イギリスタイプとオランダタイプに大別され、最もポピュラーなイギリスタイプのドライジンは、辛口でライトな香りを持っているので、カクテルのベースには欠かせません。オランダジンは、麦芽の香りを微かに残した濃厚な香味が特徴で、ストレートで飲むことが好まれています。シュタインへーガーは、ロンドン・ジンよりもマイルドな味わいをもつドイツ特産のジンです。
ジンの飲み方〜ジンはその強い香りのため、ストレートで飲むときは冷凍庫でよく冷やしておくと飲みやすくなります。
ジン本来の味は、果汁や他の酒類を混ぜ合わせたときにすばらしい風味を醸し出すので、カクテルには欠かせなません。
「ラム」：西インド諸島を原産地とする蒸留酒で、砂糖キビの糖蜜を発酵した後、蒸留して造られます。アルコール分が４０〜５０％と高く、特有の香味とコクがあり、熟成するとコハク色になります。風味によりヘビー、ミディアム、ライト、色調によりダーク、ゴールド、ホワイトに分類
「ウォッカ」：麦類、トウモロコシ、などの穀物やジャガイモを主原料とした蒸留酒。ロシアを代表する無色透明で癖のない酒として有名です。
「テキーラ」：ヒガンバナ科の常緑草の竜舌蘭、アガペ・アスール・テキラーナを原料としたメキシコの蒸留酒。 |
<原料用アルコール>
アルコール含有物を蒸留したもので45度を超えるもの。 |
<リキュール>
蒸留酒に果実・香草・薬草などのフレーバーを加え、砂糖やシロップなどの糖分や、着色料を添加して作った酒の総称。ペパーミント、キュラソーなど。 |
<果実酒>
りんごやぶどうなど、果実が原料で発酵させたもの。 |
<甘味果実酒>
果実酒に糖類、ブランデーなどを混和したもの。 |
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