美味しいケニアの食べ物＆レシピ
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ケニアのホテルやキヨスク(大衆食堂)で、食べられるメジャーな料理をあげてみました。ぜひ、お試しあれ♪
いろんな国の料理を楽しむことができるけど、ケニアで一番美味しいのは、やっぱりケニア料理なのです。 |
| ○飲み物○ | ||||||||||
チャイ | ミルクティーのこと｡ 一杯２０円くらいです｡ ＊レシピ＊ 少な目のお湯を沸かし、ティーパックもしくは紅茶の葉を入れて、沸騰させます。 紅茶の色が十分に出たら、ミルクと砂糖を混ぜます。お湯＆ミルクの割合はお好みで。 これに、マサラやローズマリーを入れても美味です。 | |||||||||
ストゥルンギ | ストレートティーのこと｡ ケニアの人は甘い好みません。砂糖もミルクも入れない＝貧乏人というイメージあり。 | |||||||||
カハワ | コーヒーのこと。ローカルな場所で飲むコーヒーは、アメリカン以上に薄いものです。紅茶と同じように、ブラックコーヒーのまま飲む人は少ないです。 | |||||||||
ソーダ | 炭酸飲料水のこと。
日本でお馴染みコーク･スプライト･ファンタがあります｡ ファンタは、パッションフルーツ･ブラックカラント･シトラスなど､日本にない味があるので、お試しあれ。 私は､シトラスが好き♪ こっちの人は、注文の際に「バリディ」（Cold)といわないと、ぬるい室温保存のものがでてきます。 炭酸飲料を生ぬるいまま飲むなんて、ちょっと信じがたいのですが・・・ 田舎に行かれるような方は、冷たい飲み物にはなかなかありつけないと覚悟が必要です。マジで。 ローカルレストランやホテルでは、かならずお客さんの前でビンの栓を開けてくれます。初めから栓の開いていたものは信用できないので、ケニアの人は絶対に飲みません。 | |||||||||
ビール | ビールもケニアならではの物を是非お試しあれ。
人気は象のラベルのタスカ、ライオンのピルスナｰ、ケニア山をイメージしたホワイト･キャップなどなど。 これも、何も言わないと室温保存のがでてきます。ぬるいビールだよー。ありえん。
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| ○主食○ | ||||||||||
ウガリ | トウモロコシの粉を練って作られるケニアの主食。お腹にぐっときます｡
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チャパティ | パンケーキとクレープの中間または、ナンを平たくした感じ。
美味しいのだけど､作るところをみるとちょっと抵抗感がわく代物｡ なぜなら､すごい油の量だから･･･
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マンダジ | 揚げパンというかドーナツというか｡ 砂糖をつけながら､チャイと食べると美味しい｡
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ギゼリ | ただの煮豆です｡塩味。硬いし､胃腸の弱い人には不向き。 | |||||||||
ムチェレ＆ワリ | ライスのこと。 | |||||||||
ピラウ | チャーハンというか､ピラフというか？ ケニア風炊き込み御飯で、山羊肉や牛肉と一緒にスパイスを混ぜて炊きます。
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チップス |
フライドポテトのことです。 | |||||||||
| マヒンディ （メイズ） |
白いとうもろこしです。日本のスィートコーンとは違い、硬くて甘くもありません。これを粉にして練ったものがウガリです。ケニアの道端のいたるところで売られています。1本10シリング。半分で5シリング。レモンに唐辛子の粉をつけて、それをこのとうもろこしにこすり付けてくれますが、辛み＆すっぱさが美味しいです。
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マトケ | クッキングバナナのこと｡ 食べた感じポテトみたいで､美味しい。 | |||||||||
ムキモ＆イリオ | ポテトを、葉ものやさいと一緒に、マッシュにしたもの。緑色のマッシュポテトという感じ。 | |||||||||
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| ○副食○ | ||||||||||
スクマ | スクマウィッキという野菜｡ 日本で言う『ケール』です。 食べ方としては、油でたまねぎ、トマトと一緒に炒めて、塩＆ロイコ(ケニアの調味料)で味をつけます。
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ボガ | 野菜の総称(スワヒリ語）。
だいたい､ウガリと肉､そして野菜を頼みます。 スクマもボガですが、他にメジャーな物として、キャベツ、テレレ、クンデ、マラグなどがあります。 食感が違うくらいで、料理方法が変わらないので、味は一緒。 | |||||||||
ニャマチョマ | 焼き肉のこと｡
クク〜チキン､ンゴンベ〜牛､ブジ〜やぎといったような肉の種類があります。 やぎが柔らかくて､美味しいです。ケニアの牛肉は､硬いのだ｡ 肉の規定がなく､農場の人が年老いた牛を売るからなんだよねぇ。 昼間のホテルやキヨスクでは、大体出来上がりのものが置いてあるけど、ちゃんとした ニャマチョマを食べる場所へ行くと、まず肉の種類･部位選び、量を注文。 そして、待つこと１時間以上、炭火で焼かれた肉が登場します。 だいたい肉は目の前でカットしてくれます。塩味のシンプルな物をウガリなどの主食とともに、頂きます。 
  こんな場所で食べます。 焼いた肉の塊を各テーブルでさばいてくれます 。 | |||||||||
カチュンバリ | ケニア風サラダ？
トマト、玉ねぎを刻んだものに、コリアンダー、唐辛子などを塩と供にまぜたもの。 ニャマチョマのときは、欠かせない一品。 ゆで卵と一緒に食べるのも、美味です。コリアンダーをたっぷり入れるのがコツです。
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サマキ |
魚のこと｡
フライしたものを塩で食べたり､トマトで煮込んだスープとともに食べます｡ かなり､美味しいです。魚は主に､ヴィクトリア湖からやってくる､淡水魚の‘テラピア’です。 
 魚屋さんです。 トマトで煮込みました。 | |||||||||
カランガ | トマトで煮込んだシチューのこと｡ ニャマチョマ同様､肉の種類あり。
これをウガリやチャパティで食べるんだけど､おいし〜です。
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